Makanan TRADISIONAL

Resep pempek selam palembang maknyos

     hai hai hai, kali ini kita akan membahas pempek yaitu makanan khas dari palembang , yuk cekidot .

       Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas palembang yang terbuat dari ikan yang dihaluskan dan sagu, serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih halus, penyedap rasa dan garam. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di sumatera selatan memproduksinya.

Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan.

      Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Cuko dapat melindungi gigi dari karies (kerusakan lapisan email dan dentin). Karena dalam satu liter larutan kuah pempek biasanya terdapat 9-13 ppm tepung. satu pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini adalah irisan dadu timun segar dan mie kuning.

Jenis pempek yang terkenal adalah "pempek kapal selam", yaitu telur ayam yang dibungkus dengan adonan pempek dan digoreng dalam minyak panas. Ada juga yang lain seperti pempek lenjer, pempek bulat (atau terkenal dengan nama "ada'an"), pempek kulit ikan, pempek pistel (isinya irisan pepaya muda rebus yang sudah ditumis dan dibumbui), pempek telur kecil, dan pempek keriting.

       Pempek bisa ditemukan dengan sangat mudah di seantero Kota Palembang. Pempek dijual di mana-mana di Palembang, ada yang menjual di restoran, ada yang dipinggir jalan, dan juga ada yang dipikul. Disemua kantin sekolah/tempat kerja/kampus pasti ada yang menjual pempek. Tahun 1980-an, penjual pempek biasa memikul 1 keranjang pempek penuh sambil berkeliling Kota Palembang jalan kaki menjajakan makanannya.

    kali ini saya akan memberitahu resep pempek selam yuk langsung aja

Bahan-bahan:

      

 Adonan 1 :

1. 1 kg Ikan tengiri/gabus/kakap
2. 1 butir telur
3. 200 ml air

Adonan 2 :

4. 5 sendok makan tepung trigu
5. 5 siung bawang putih
6. 1.5 sendok makan garam
7. 1 sendok teh gulpas
8. 150 ml air

Adonan 3 :

9. 200 gr tepung sagu/kanji (bisa d kurang atao tambah)
10. 2 sachet + 100ml air santan
11. 1 butir telur
12. Bahan isian :
13. 5 butir telur kocok lepas 

Langkah :

1. Blnder semua bahan 1. Sisihkam
2. Campur semua adonan 2 dan jerang d atas kompor sambil terus d aduk dan mengental. Dinginkan....
3. Setelah adonan 2 dingin, campur dengan adonan 1. Aduk asal rata agar tdk keras.
4. Campur dengan adonan 3 : masukkan telur+ santan terlebih dahulu. Stelah rta masukkan tepung kanji sedikit2. Asal rata ya agar adonan teteo empuk.
5. Ambil adonan dan isi dengan 2 sendok makan telur kocok. Lakukan hingga adonan habis. Kemudian rebus pempek sampai matang.
6. Note :
   Air untuk merebus pempek beri 3 sendok makan minyak agara pempek tdk nempel 1 sama lain. Siap di sajikan dengan kuah cuko
7. Kauh cuko :
   Uleg jadi 1 : 5 siung bawamg putih, 15 cabe rawit hijau+ garam sedikit+ ebi goreng.
   Campur dengan 1L air beri 200gr gula merah. Jerang d atas kompor sampai mendidih,setelah mendidih beri cuka/air asam jawa. 
   

 inilah hasilnya, mudah bukan membuatnya :) .